Chaque année, environ 200000 naissains sont répartis à la mi-mai dans nos 1000m² de parc de croissance.

Les espèces du couvert végétal sont sélectionnées en fonction des besoins nutritifs des escargots et doivent assurer une bonne protection durant les périodes chaudes. Un complément alimentaire à base de farines naturelles assure une bonne croissance des escargots.

Des dispositifs sont mis en place afin de protéger nos gastéropodes des nombreux prédateurs!!

Vers la mi-octobre, les escargots sont ramassés, triés, mis en filets, séchés, ébouillantés, décoquillés, parés, blanchis, conditionnés et surgelés.

Les plus belles coquilles d'escargots sont nettoyées et désinfectées suivant notre procédé spécifique.

Ensuite, les chairs blanchies sont cuites dans un court-bouillon élaboré par nos soins.

Notre beurre d'escargot à la bourguignonne est fabriqué dans notre laboratoire avec des ingrédients judicieusement sélectionnés, afin d'obtenir une qualité gustative qui émerveillera vos papilles.

Les chairs d'escargots sont triées par calibre et remises dans leur coquille, Crousky's®, mini bouchées ou tout simplement conditionnées sous vide afin de vous fournir des chairs fraiches que vous pourrez assaisonner à votre façon.

En plus de la farce à la bourguignonne, nous élaborons et testons régulièrement de nouvelles recettes afin de vous proposer de nouvelles saveurs.

Nos produits sont régulièrement analysés par un laboratoire indépendant.